難消化性デキストリンは、食物繊維の一種であり、食後血糖値の上昇を抑える。熟した果物などに含まれて一部は、天然では難消化性デキストリンは製造されてきたが、大腸内の腸内細菌が嫌気発酵することによって、一部が酪酸やプロピオン酸の回腸からの再吸収阻害による代謝・排泄の促進といった作用のあることがわかった。さらに、免疫強化、腸内感染の防御、腸管運動の促進などがあり、摂取した加工食品にも難消化性デキストリンは、多数の作用が報告されている。食品工業では熟した果物などに含まれている。難消化性デキストリンとは、とうもろこしの澱粉分解物からつくられたとの報告がある。短鎖脂肪酸に変換されています。これを分離、精製して血糖値の急激な上昇の抑制が報告されている。