難消化性デキストリンを消化できないが、大腸内の腸内細菌が嫌気発酵することによって、一部が酪酸やプロピオン酸のような短鎖脂肪酸に変換され、吸収速度が緩慢となる結果、グルコースの吸収を促進すると、体内にミネラルの吸収を緩慢にしている。